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Poêlée de légumes anciens
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440g de rutabaga
500g de carottes
300g de panais
100g d’oignons
Huile d’olive
Sel, poivre
- Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée
- Laver, éplucher les légumes et varier les découpes : en tranches, en biseau, en julienne…
- Émincer les oignons
- Faire cuire les légumes les uns après les autres dans l’eau salée pendant 10mn
- Pour éviter une coloration des légumes entre eux commencer par cuire du plus clair au plus foncé
- Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l’huile d’olive
- Ajouter les légumes pour les colorer et préserver leurs saveurs
- Assaisonner
Bon appétit !
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L’ASTUCE DU CHEF
Cuire les légumes dans un bouillon de volaille ou d’épices pour un plat riche en goût.
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