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Tarte fine aux légumes anciens

700g de butternut

100g radis red meat

350g de betterave rouge

100g de carotte blanche

90g d’oignons

1 pâte feuilletée

1 bouillon de cube

Beurre

Huile d’olive

4 personnes

30 min

Idéal avec

Laver les légumes et éplucher carotte et betterave
Émincer les oignons
Couper le butternut en gros cube
Préchauffer le four à 180°
Dans un faitout faire suer les oignons avec une noix de beurre
Ajouter les morceaux de butternut
Couvrir avec le bouillon de volaille
Cuire 25 mn à couvert
A l’aide d’un bol découper 4 cercles de pâte feuilletée
Les faire cuire au four 18 mn
Bien les mettre entre deux plaques de cuisson (ou grille recouverte de papier cuisson) pour ne pas qu’ils gonflent trop

Vérifier la cuisson du butternut, égoutter et presser les cubes avec un écumoire pour retirer l’excédent d’eau
Mixer avec le beurre et assaisonner
Sur les disques de pâte feuilletée cuits étaler 2 càs de purée de butternut
Disposer de fines tranches de betteraves, carottes et radis asiatiques dessus
Ajouter un filet d’huile d’olive