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Tatin à la betterave

1,100kg de betterave de couleurs

100g d’oignons

60g de cassonade

50g de beurre

2 càs de sauce soja salé

200 gr de fromage blanc

1 càs de vinaigre balsamique

Ciboulette

4 personnes

10 min

1 heure 15

Idéal avec

Laver les betteraves et les faire cuire en cocotte 30 mn
Préchauffer le four à 180°
Éplucher les betteraves et les couper en quartier
Émincer les oignons
Dans une poêle faire fondre la cassonade, ajouter le beurre et remuer
Ajouter les betteraves et les oignons, faire revenir sur feu moyen pendant 10 mn jusqu’à obtenir une préparation caramélisée
Verser dans la poêle le vinaigre balsamique et la sauce soja
Laisser réduire 2 mn jusqu’à que la sauce soit épaisse et brillante

Beurrer un moule à tarte et verser le mélange
Avec le disque de pâte brisée recouvrer la préparation et rentrer les bords à l’intérieur du moule. Piquer à la fourchette
Faire cuire 25 mn au four jusqu’à que la croûte soit dorée
Laisser refroidir 10 mn avant de démouler en renversant délicatement
Mélanger le fromage blanc et la ciboulette pour servir comme sauce