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Faites le plein de gourmandise !

Barigoule de carottes de couleur

1kg de carottes de couleur

60g d’échalotes

0,25cl de bouillon de volaille

10cl de vin blanc

5g coriandre graine

Huile d’olive

Sel, poivre

4 personnes

10 min

20 min

Idéal avec

Laver les légumes et éplucher les échalotes (Ce n’est pas nécessaire d’éplucher les carottes car la peau est très fine.)
Tailler les carottes en gros losanges et ciseler les échalotes
Préparer le bouillon de volaille
Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec de l’huile d’olive etde la coriandre. Après 2mn déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié
Ajouter les carottes lavées puis le bouillon à mi-hauteur
Il est préférable de cuire les carottes pourpres séparément car elles déteignent sur les autres