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Faites le plein de gourmandise !
Risotto de potimarron et panais
Chips de pomme de terre bleue
![mon-panier-de-saveurs-risotto-2 (1) Mon panier de saveurs - Risotto de potimarron et panais](https://www.monpanierdesaveurs.bzh/wp-content/uploads/2020/08/mon-panier-de-saveurs-risotto-2-1.jpg)
Pour le risotto :
750g de potimarron
50g d’oignons rosés
300g de panais
1/2L de bouillon de volaille
10cl de vin blanc
100gr de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel, poivre
Pour les chips :
200g pommes de terre bleue
Huile de friture
Pour le risotto :
- Laver les légumes
- Préparer le bouillon de volaille
- Mixer séparément le panais, l’oignon et le potimarron de la taille d’un gros grain de riz
- Dans une cocotte, faire suer les oignons avec de l’huile d’olive, puis ajouter le panais. Après 2mn, ajouter le potimarron, déglacer avec le vin blanc
- Mouiller à mi-hauteur avec le bouillon
- Cuire 8 à 10mn suivant la taille des légumes en remuant très régulièrement à feu moyen, rajouter du bouillon si nécessaire
- Parsemer de parmesan pour la liaison et rectifier l’assaisonnement
![mon-panier-de-saveurs-risotto-3 Mon panier de saveurs - Risotto de potimarron et panais](https://www.monpanierdesaveurs.bzh/wp-content/uploads/2020/08/mon-panier-de-saveurs-risotto-3.jpg)
![mon-panier-de-saveurs-risotto-5 Mon panier de saveurs - Risotto de potimarron et panais](https://www.monpanierdesaveurs.bzh/wp-content/uploads/2020/08/mon-panier-de-saveurs-risotto-5.jpg)
Pour les chips :
- Tailler des chips de pomme de terre à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Les laisser tremper dans l’eau fraiche pour retirer l’amidon (15mn)
- Bien éponger les chips de pomme de terre avant de les frire
- Cuire les chips de pomme de terre bleue à la friteuse pendant 8mn, à 170°
- Dresser, puis servir chaud
BON APPÉTIT !
L’ASTUCE DU CHEF
Pas de friteuse ? Faites-les au four. Blanchir les chips dans un bain d’huile puis les disposer sur une plaque de papier cuisson 15 mn à 150°
![mon-panier-de-saveurs-courge](https://www.monpanierdesaveurs.bzh/wp-content/uploads/2020/08/mon-panier-de-saveurs-courge.png)
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de couleur
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ET NAVET BOULE D’OR
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